2005年秋 知人に誘われたバーベキューで。
「本場ドイツの手作りベーコン」に出会い衝撃をうける。
その旨味が忘れられず、手作り燻製の製作をはじめる。
目指す″旨味〟を追求するため、塩分やスパイスの選択、配合など試行錯誤を繰り返し、独自の旨味を探しあてることに成功。

その後ベーコンに留まらず、ハムにも興味が湧き挑戦を始めた頃、妻の妊娠がわかる。
母子の身体に良い食事を模索する中で、流通しているハムやベーコンが酸化防止剤や着色料、たんぱく質のカサ増しなど添加物まみれになっていることを知り愕然とする。
妻や生まれてくる子供が″安心して食べられる無添加の燻製″を作りたい！
″無添加の燻製″の美味しさを多くの人に知ってほしい！
と強く感じ「無添加」の燻製の研究を続ける。

10年が過ぎた頃、勤務先の上司と趣味の話になり、
無添加の燻製をつくっていることを伝えると
「変わった趣味だね。ひとつ作ってもらえないか」と
初めて注文の依頼を受ける。
その味が評判になり注文が殺到。
気がつけば顧客は300人を超えていた。
更に研究を重ね2016年9月1日″燻製工房 ALL SMOKE″を開業。
日々安心、安全で芳醇な旨味もつ無添加の燻製を
丹精込めてつくり続ける。
引用先http://www.all-smoke.com